Feliz 2011 =)

Almoço para 2 - jogo rápido!

Olá pessoal!

Chegamos ao 1° post do Rango Show!

Levou algum tempo para conseguirmos "botar prá funcionar", mas vamos lá.

Meu irmão trabalha no aeroporto de Viracopos, e seus horários são complicados. Ontem ele me ligou pedindo que eu fizesse um menu especial prá ele pois fazia alguns dias que ele queria comer algo com mostarda de Dijon e castanha-do-pará. Só que ele tinha que sair 12:15. É cedo prá almoçar, e eu também tenho minhas atribuições.

Como resolver isso? Simples, e fica pronto em 30 minutos.

A receita:

Papardelle na manteiga com castanhas-do-pará acompanhado de baby beef ao molho de Dijon

INGREDIENTES

Arquivo / Rango Show

- Massa

200gr de papardelle fresco  (massa de ovos - aquele parecido com fettuccine, mas com cerca de 3cm de largura)

50gr de manteiga extra com Sal

3 dentes de alho grandes

10 castanhas-do-pará moídas (pode ser no liquidificador)

noz moscada a gosto

sal a gosto (não costumo usar com manteiga já salgada)

- Carne

Davide Guglielmo - www.broken-arts.com

300gr de baby beef fresco (verifique a origem - prefira carnes orgânicas, são mais macias, saudáveis e não forçam a engorda do gado), cortado fino, cerca de 4 bifes de 75gr.

sal  marinho com chimichurri a gosto (faço a mistura em um moedor como o de pimenta do reino)

pimenta do reino a gosto (moída na hora)

100ml de creme de leite fresco

1 colher e 1/2 de sobremesa de mostarda Dijon

Azeite virgem de oliva 

PREPARO

Coloque no fogo uma panela funda com 2lt. de água para fever. Não use sal ou azeite, somente água. Tempere o baby beef com sal marinho e pimenta do reino, ambos moídos na hora. Quantia a gosto.

Corte o alho em filetes bem finos e derreta 25gr de manteiga em uma figideira pequena bem quente e acrescente o alho. Deixe dourar, mas não deixe ficar crocante. Reserve na própria frigideira.

Ligue o forno em temperatura média e ponha um refratário vazio dentro.

ANTES que a água ferva por completo ponha o papardelle fresco e mexa bem para a massa se soltar e cozinhar por igual.

Quando a massa estiver quase no ponto, aqueça em fogo alto uma frigideira grande com 1 colher de sopa de azeite de oliva e ponha a carne, não fique virando toda hora, vira apenas uma vez. Retire a carne quase ao ponto e reserve no refratário dentro do forno. Como cozinho sozinho e minha cozinha não é "gourmet" uso esse recurso para preparar tudo rápido e a carne não esfriar.

Não desligue a frigideira que fez a carne e ponha mais 1 colher de sopa de azeite de oliva, quando o azeite estiver bem quente junte 100ml. de creme de leite fresco, quando borbulhar ponha a mostarda. Ponha em fogo baixo e misture bem.

Quando a massa estiver ao ponto que te agrade escorra SEM LAVAR, a massa fresca continua cozinhando no próprio calor e fica solta. 

Enquanto a massa escorre ligue a frigideira pequena com o alho e junte os 25gr de manteiga restantes e também a castanha-do-pará, deixe derreter a manteiga em fogo médio, rale noz moscada à gosto.

Após escorrido, devolva o macarrão em sua panela e cubra com a manteiga de castanha-do-pará e misture bem.

Eran Chesnutt / SXC.hu

Pegue 1 prato e sirva da seguinte forma:

Ponha os bifes em 1/3 do espaço do prato e nos 2/3 restantes ponha a massa.

Cubra o baby bife com o molho de mostarda e sirva!

Rendimento 2 porções

Tempo de preparo 30 minutos.

Meu irmão ficou muito feliz. E eu também. Risos

Bom apetite à todos e até a próxima receita.

P.A. Nogueira 

RANGO SHOW

A proposta do Rango Show - Receitas simples e descomplicadas

Seja bem vindo ao Rango Show.

Começo esse blog com muita alegria. Foram alguns anos vagando de blog em blog me perguntando o que eu poderia escrever e compartilhar com as pessoas desse mundo virtual tão cheio de informações interessantes.

Muitos anos atrás tive minhas primeiras experiências na cozinha. Ainda adolescente ao lado da minha vó, que muito tenho saudade, e mais adiante no restaurante dos meus tios, o Rudy's Bar no Guarujá, onde passava minhas temporadas de verão, comecei lavando copos e passei por diversas áreas, como descascar batatas, servir mesas e etc.

Nos últimos anos a profissão de produtor de comerciais, tv e cinema, me proporcionou ter contato com receitas dos mais diversos lugares. O trabalho me trouxe muitas viagens e também a possibilidade de ter vivido nos estados de Santa Catarina, Paraná, São Paulo (onde nasci) e no Ceará.

Sempre gostei de cozinhar, mas não a ponto de querer ser um "chef du cuisine", minhas receitas são mais do que simples, sempre baseadas em receitas mais do que consagradas, nas quais dou meu toque e faço pequenas ou profundas alterações e sirvo para familiares e amigos. Tudo baseado em erro e acerto. Por esse mesmo motivo é que resolvi dar esse título: RANGO SHOW, que ouço quando acerto na receita: Pô, o rango tá show, você fez um rango show!

Porque comida sem mistérios e OUTROS PAPOS? Os outros papos estão relacionados ao consumo consciente, alimentos orgânicos, dicas, curiosidades e afins. Tá sem idéia prá um jantar com a namorada ou namorado, mas não tem tempo de cozinhar muita coisa? Vem aqui! Quer receber amigos prá um esquenta em casa e que fazer petiscos diferentes? Vem aqui!

Ah! E não se esqueçam de preferir alimentos orgânicos.

Espero que aproveitem bem as leituras e também ouçam: "nossa, que RANGO SHOW"!

Feliz 2011 e bom apetite.

P.A. Nogueira -  editor do Rango Show

BIO:  Paulo Afonso F. R. Nogueira, mais conhecido como P.A. Nogueira. É diretor de produção e platô de cinema, comerciais e TV. É também articulista de produção para o blog da produtora Biss Filmes & Coisas de Cuiabá - http://bissfilmesecoisas.blogspot.com/ - onde publica sobre produção todas as 4as feiras. Adora comer e também sonha com um mundo melhor e sustentável.

Post teste

Post teste - sharing stuffs